So stellen Sie Bärlauchkapern her
Die Herstellung von Kapern aus Bärlauchsamen ist überraschend einfach, man braucht nur ein wenig Geduld. Nach ein paar Wochen des Wartens haben Sie einen Vorrat an Gewürzen, den Sie das ganze Jahr über genießen können.
Küchengeräte
- Glasgefäß (vorzugsweise mit Deckel)
- Skala
- Messbecher
- optional: kleines Sieb oder Käsetuch zum Sieben
Zutaten
- eine Handvoll Bärlauch-Samenschoten
- 330 ml Kaltwasser
- 10 gr Salz
- 330 ml Apfelessig
Anleitungen
- Zuerst die Salzlake herstellen, indem man das Salz in kaltem Wasser auflöst.
- Legen Sie die Samenschoten in das Glasgefäß und gießen Sie die Salzlake darüber, bis alles gut bedeckt ist.
- Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es für zwei Monate in den Kühlschrank.
- Nach zwei Monaten die Salzlake abgießen. Die Samenkapseln im Glas lassen und mit Apfelessig übergießen.
- Lassen Sie das Glas für mindestens zwei weitere Wochen im Kühlschrank stehen.
- Dann sind Ihre Bärlauchkapern bereit für die Verwendung! Sie schmecken im Salat, auf einer Getränkeplatte oder als pikante Beilage zu einem Gemüsegericht. Sie können sie das ganze Jahr über verwenden - solange der Vorrat reicht, versteht sich.