Tagliatelle mit Rucolasauce und Pistazien
Diese schnelle Pasta ist ein echter Dauerbrenner: frisch, cremig und dank der Rucolasauce leicht nussig. Der Star in diesem Rezept? Eine überraschend einfache Salsa verde von Rucola mit Zitrone, Olivenöl und Kapern. Perfekt für einen Abend unter der Woche, wenn Sie etwas Leckeres wollen, aber nicht stundenlang in der Küche stehen wollen. Ein Beutel Rucola ergibt eine Nudelsauce für etwa drei Personen.
Küchengeräte
- Messbecher & Stabmixer(oder Mixer)
- große Nudelpfanne
- Grillpfanne
Zutaten
- Raketentüte 85 gr
- 1 el Kapern durchgesickert
- 8 el Olivenöl
- 3-4 el Zitronensaft
- snuf peper & zout
- frische Tagliatelle
- eine Handvoll geschälte Pistazien
- Parmesan oder vegane Reibe
- optional: gegrilltes Gemüse Ihrer Wahl, z. B. Zucchini Tomate, Paprika
Anleitungen
- Zuerst die Rucola-Sauce zubereiten. Den Rucola zusammen mit den Kapern, dem Olivenöl, dem Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Zu einer glatten Rucola-Salsa verde pürieren. Abschmecken und anpassen - die Säure sollte dezent bleiben.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsangabe kochen.
- Die Pistazien schälen und mit einem Nudelholz grob zerstoßen. Tipp: Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch darüber, das erspart fliegende Nüsse und Aufräumarbeiten.
- Schneiden Sie Ihr Lieblingsgemüse in Scheiben und grillen Sie es kurz auf beiden Seiten. Zucchini, Tomate oder Paprika sind die besten Kombinationen.
- Die Nudeln abtropfen lassen, eine Portion herausschöpfen und großzügig etwas von der Rucolasauce darüber geben. Mit dem gegrillten Gemüse servieren, mit den Pistazien bestreuen und mit Parmesan oder einer veganen Reibe abschließen.