Manchmal sieht man auf Instagram etwas, bei dem man sofort denkt: Das muss ich probieren. Diese Tagliatelle mit Rucolasauce, gegrilltem Gemüse und Pistazien sind so ein Fall. Sas ging in die Küche und kam mit einem festlichen Teller Pasta wieder heraus, und das an einem Wochentag im Handumdrehen. Einfach den Rucola mit Zitrone, Olivenöl und Kapern in den Mixer geben, Nudeln dazu, Gemüse grillen, Nüsse darüber - fertig. Das wollen Sie zubereiten. Wir erklären es Schritt für Schritt.
Rucola-Salsa verde
Eine schnelle Mahlzeit ist schön, aber am besten eine mit etwas mehr Flair als ein normaler Studentensnack. Diese Tagliatelle mit Rucola-Sauce fallen genau in diese Kategorie. Ein Wort zum Rucola: Ich bin nicht unbedingt ein Fan davon - ich bin schon zu oft fast daran erstickt - aber sein nussiger Geschmack ist toll. Und wir werden ihn beibehalten, allerdings in einer viel weicheren Form: als Salsa verde. Ursprünglich handelt es sich um eine frische, italienische grüne Soße mit Kräutern wie Petersilie, Kapern, Knoblauch, Olivenöl und manchmal etwas Essig oder Sardellen. In diesem Rezept machen wir eine Rucola-Variante mit Kapern und Zitrone. Mit anderen Worten: vegetarisch. Keine Erstickungsgefahr mehr, nur viel nussiger Geschmack. Hinweis: Ein wenig Säure von den Kapern ist nett, aber es sollte keine Säurebombe werden. Ich habe dieses Rezept dreimal gemacht, um genau die richtigen Proportionen für eine ganze Tüte Rucola zu finden. Eine ganze Tüte, ja wirklich - Sie werden erstaunt sein, wie wenig übrig bleibt, wenn Sie ihn pürieren.
Wissenswertes: Rucolablätter sind eigentlich die jungen Blätter des Senfgrases. Daher das würzige beißen. Sie können Rucola ganz einfach selbst aussäen. Pflücken Sie immer wieder, denn die Pflanze wächst einfach fröhlich weiter.
Eine schnelle grüne Nudelsauce mit Rucola und Kapern.
Tagliatelle mit Rucolasauce und Pistazien
Küchengeräte
- Messbecher & Stabmixer(oder Mixer)
- große Nudelpfanne
- Grillpfanne
Zutaten
- Raketentüte 85 gr
- 1 el Kapern durchgesickert
- 8 el Olivenöl
- 3-4 el Zitronensaft
- eine Prise Salz und Pfeffer
- frische Tagliatelle
- eine Handvoll geschälte Pistazien
- Parmesan oder vegane Reibe
- optional: gegrilltes Gemüse Ihrer Wahl, z. B. Zucchini Tomate, Paprika
Anleitungen
- Zuerst die Rucola-Sauce zubereiten. Den Rucola zusammen mit den Kapern, dem Olivenöl, dem Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Zu einer glatten Rucola-Salsa verde pürieren. Abschmecken und anpassen - die Säure sollte dezent bleiben.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsangabe kochen.
- Die Pistazien schälen und mit einem Nudelholz grob zerstoßen. Tipp: Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch darüber, das erspart fliegende Nüsse und Aufräumarbeiten.
- Schneiden Sie Ihr Lieblingsgemüse in Scheiben und grillen Sie es kurz auf beiden Seiten. Zucchini, Tomate oder Paprika sind die besten Kombinationen.
- Die Nudeln abtropfen lassen, eine Portion herausschöpfen und großzügig etwas von der Rucolasauce darüber geben. Mit dem gegrillten Gemüse servieren, mit den Pistazien bestreuen und mit Parmesan oder einer veganen Reibe abschließen.
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Bildnachweis: thegreenlist.nl. Quellen: veggipedia.nl.
