Was für ein großartiges Geschenk das ist: selbst Züchtung von Austernpilzen auf Kaffeesatz Und das ‘nur’ hinter Ihrem Küchentisch. Fryslân Fungies ist nicht nur eine lustige und leckere Geschenkidee, sondern bietet auch einen anderen Blickwinkel auf unsere Lebensmittel. Kaffeesatz landet normalerweise in der Tonne, aber das ist wirklich schade. Denn er ist ungemein fruchtbar. Sehen Sie, wie wir in einem Monat wunderschöne Austernpilze gezüchtet haben!
Nachhaltig und unterhaltsam: Züchten Sie Ihre eigenen Austernpilze mit Fryslân Fungies
In Zusammenarbeit mit Fryslân Fungies
Der Austernpilz ist zusammen mit dem Champignon der bekannteste Pilz in den Niederlanden. Er hat einen flachen, austernförmigen Hut auf einem kleinen Stiel, daher der Name. Das Fruchtfleisch des Austernpilzes ist weich und fleischig. Austernpilze sind nicht nur gesund und urholländisch, sie sind auch ein perfekter Fleischersatz, und schon deshalb sind sie nachhaltig. Aber das ist noch nicht alles! Wussten Sie, dass Sie Ihre eigenen Pilze auch auf Kaffeesatz züchten können, der bei den meisten Menschen und Unternehmen im Müll landet? Eine Verschwendung! Das dachten sich auch Wander und Irene. Deshalb haben sie Fryslân Fungies entwickelt, einen recycelten Eimer mit den richtigen Pilzen, mit denen jeder seine eigenen Austernpilze züchten kann. Alles, was man braucht, ist Kaffeesatz, ein wenig Wasser, Geduld und viel Liebe. Wir haben uns zu Hause mit einem Anzuchtset an die Arbeit gemacht und uns davon überzeugt, wie außergewöhnlich ‘Der Kreislauf des Lebens’ ist.
Vom Kaffeesatz zum Austernpilz
Wir freuen uns schon sehr darauf! Das Anzuchtset wird per Post zu uns nach Hause geliefert. Der Bausatz besteht aus einem Eimer, einem Beutel mit Pilzbrut (eine Art Austernpilzsamen) und einer Anleitung. Es sieht einfach aus, ist es auch, aber es bleibt spannend. Wird es uns gelingen? Auf Instagram erzähle ich von diesem lustigen Geschenk, und es stellt sich heraus, dass immer mehr Menschen mit dem Grow-Kit vertraut sind. Einige Follower haben es sogar geschafft, mehrmals Austernpilze aus einem Topf zu züchten. Auch wir machen uns an die Arbeit. Mit Hilfe des unten stehenden Schritt-für-Schritt-Plans schaffen wir es, innerhalb von vier Wochen die ersten Baby-Pilze zu begrüßen. Nach genau einem Monat können die Austernpilze geerntet werden.
Schritt-für-Schritt-Plan: Züchten Sie Austernpilze zu Hause mit Hilfe von Fryslân Fungies
Ich werde im Folgenden schrittweise beschreiben, wie wir vorgegangen sind. Das Ergebnis war eine wunderschöne Ernte. Wie Sie auf den Fotos unten sehen können, geht es plötzlich blitzschnell. Sobald die ersten Pilze zu sehen sind, haben Sie innerhalb von vier bis fünf Tagen ausgewachsene Austernpilze, die Sie auch sofort essen sollten, bevor sie austrocknen. Die Fotos wurden im Abstand von einem Tag aufgenommen. Am fünften Tag (Hauptfoto Artikel oben) haben wir die Austernpilze geerntet und in einem veganen Perlgraupenrisotto gegessen. Dieses köstliche vegane Rezept finden Sie hier.
Züchten Sie Ihre eigenen Austernpilze auf der Küchentheke. Wenn die Austernpilze aus dem Eimer kommen, haben Sie innerhalb von fünf bis sechs Tagen ausgewachsene Austernpilze.
Schritt 1: Reinigung
Bevor wir mit dem Kaffeesatz arbeiten, reinigen wir den Eimer (wie vorgeschrieben) gründlich mit kochendem Wasser. Gute Hygiene ist wichtig, um anderen Pilzen keine Chance zu geben.
Schritt 2: Vorbereitung
Waschen Sie Ihre Hände gut und mischen Sie die gesamte mitgelieferte Brut mit dem ersten frischen Kaffeesatz. Es können auch gebrauchte Kaffeefilter und -pads hinzugefügt werden. Schließen Sie den Deckel und warten Sie ein paar Tage. Stellen Sie den Eimer gemäß den Anweisungen an einen hellen Platz in der Küche.
Schritt 3: Kaffeesatz hinzufügen
Wir beobachten genau, ob der Kaffeesatz bereits weiß wird. Nach ein paar Tagen sehen wir weiße Wolken auf dem Kaffeesatz. Wir wissen aus der Anleitung: Wenn das passiert, ist es an der Zeit, eine neue Schicht frischen Kaffeesatz in den Eimer zu geben und den Eimer wieder für ein paar Tage zu verschließen. Irene von Fryslân Fungies: ‘Der Kaffeesatz kann die Farbe von Zartbitterschokolade haben, achten Sie nur darauf, dass er gut feucht bleibt. Versuchen Sie, jeweils kleine Mengen zu geben und den Kaffeesatz wirklich gut aufzulockern. Sie wissen, dass Sie auf dem richtigen Weg sind, wenn sich jedes Mal eine weiße Schicht bildet.’
Wir wiederholen diesen Vorgang, bis der Eimer bis zum Rand mit Kaffeesatz gefüllt ist. In unserem Fall dauert es etwa drei Wochen, bis der Eimer vollständig gefüllt ist. Am besten ist es, wenn Sie den Eimer so wenig wie möglich öffnen, höchstens alle paar Tage, um nachzusehen. Aber wir waren so neugierig, dass wir es uns nicht verkneifen konnten, ein bisschen öfter nachzusehen. Das hat dem Prozess zum Glück nicht geschadet. Als der Eimer ganz voll war, haben wir den Deckel nicht mehr abgenommen, weil wir nicht wollten, dass das Projekt scheitert.
Schritt 4: Pilzbildung
Nach etwa fünf Wochen stellen wir fest, dass die ersten Austernpilze das Klebeband an der Seite durchbrechen. Das machen sie von selbst, man muss das Klebeband nicht lockern. Und dann geht es schnell: Jeden Tag sehen wir die Pilze exponentiell wachsen. Auf Anraten von Fryslân Fungies besprühen wir unsere Baby-Pilze mehrmals am Tag mit ein wenig Wasser, damit sie schön feucht bleiben und nicht austrocknen.
Schritt 5: Ernten
Nach fünf Tagen sind unsere Pilze gewachsen. Woher wir das wissen? Weil wir von Fryslân Fungies den Tipp bekommen haben, auf die Struktur der Pilze zu achten. Sobald sie aufhören zu wachsen und hellbraun werden, ist es an der Zeit, sie zu ernten und schnell zu essen. Aber beeilen Sie sich, denn sobald sie gewachsen sind, beginnt auch sofort der Austrocknungsprozess. Man erntet die Pilze, indem man sie um eine Vierteldrehung dreht, wodurch sie zerbrechen. Bist du zu spät dran und glaubst du, dass du schon einen Austrocknungsprozess erkennen kannst? Dann legst du deine Pilze für eine Weile in Wasser ein. Nach der Ernte hat David die Austernpilze in Rosmarin und Thymian gebraten, dazu gab es ein leckeres Risotto aus Perlgraupen von Flevoland (zu kaufen bei Ekoplaza). Das Rezept finden Sie hier.
Auch köstlich: Austernpilze in Bierteig mit asiatischem Touch.
Mit Austernpilzen aus eigenem Anbau gekocht, wurde daraus ein Perlgraupenrisotto.
Die besten Austernpilze züchten
Wie viele Austernpilze Sie bekommen werden, ist schwer vorherzusagen. Es hängt zum Teil von der Menge an Feuchtigkeit im Anzuchtset ab, aber auch von der Feuchtigkeit in der Umgebung und der Temperatur im Raum. Manche Leute, wie wir, haben Glück und bekommen einen ganzen Haufen. Andere sind mit einem großen Pilz oder nur mit mehreren kleinen gesegnet. Ob eine zweite Ernte gelingt, ist nicht sicher. Aber einen Versuch ist es auf jeden Fall wert. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Pilz ein wenig zu rehydrieren und die Löcher wieder zuzukleben. Wenn nötig, kann man vorsichtig etwas Kaffeesatz herausschöpfen und frischen darüber geben. Auf diese Weise haben wir es geschafft, eine zweite und sogar eine dritte Ernte zu erzielen. Funktioniert Ihr Eimer nicht mehr? Dann können Sie neue Brut kaufen und wieder von vorne anfangen (Eimer sterilisieren). Übrigens können Sie Austernpilze auch in Ihrem eigenen Eimer züchten: wie das funktioniert, siehe hier.
Nachhaltiges Geschenk
Ein Fryslân Fungies Austernpilz-Zuchtset kostet 15 Euro (ohne 3,95 Euro Versandkosten). Mein Mann hat das Grow-Kit als Geschenk vom Nikolaus bekommen. Ihm hat es sehr gut gefallen, sowohl was die Beschaffung als auch was das gemeinsame Tun angeht. Kurzum, eine lustige und nachhaltige Geschenkidee. Enthusiastisch? Verwenden Sie den Rabattcode GREENLIST10, um 10% Rabatt auf Ihr Growkit zu erhalten.
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