PFAS-freie Pfannen: besser für die Umwelt und Ihre Gesundheit

Pfannen mit bestimmten Antihaftbeschichtungen sind schädlich für die Umwelt und möglicherweise auch nicht gerade gesundheitsfördernd. Nachdem ich eine Folge von Keuringsdienst van Waarde gesehen habe Über das Schwenken und Sehen des Films Dark Waters Ich hatte genug: Ich beschloss, alle unsere alten Pfannen mit abgenutzter Antihaftbeschichtung durch neue zu ersetzen. neue umweltfreundliche PFAS-freie Pfannen. Wie verlief das Auswahlverfahren?

Umweltfreundliche Pfannen: Wo fängt man an?

Das ungute Gefühl bezüglich meiner alten Pfannen - mit abgenutzter Antihaftbeschichtung - begann, nachdem ich die Fernsehsendung Keuringsdienst van Waarde und den Film Dark Waters, den ich kurz darauf gesehen habe. Ich war schockiert, als ich die Schlussfolgerungen der Programmmacher hörte, und der Film Dark Waters hatte auch kein schönes Ende. Ich sah mir meine Pfannen an, sie sahen nicht gut aus und vor allem sehr alt. Ich war fest entschlossen, die gesamte Sammlung alter Pfannen loszuwerden. Natürlich hatte ich dabei ein zwiespältiges Gefühl, denn es handelte sich um eine ansehnliche Sammlung von Pfannen, die ich immer noch täglich ‘gut’ benutzte. Wäre es nicht eine Verschwendung, sie alle loszuwerden? Und war es nicht auch ein bisschen spät? Die Antihaftbeschichtung, die früher auf den Pfannen war, war schon vor Jahren verschwunden....

In diesem Artikel werde ich Sie auf meiner Suche nach einer Pfanne begleiten. Ich werde Ihnen erzählen, was ich herausgefunden habe und welche Entscheidungen ich schließlich getroffen habe, nämlich Pfannentipps. Ich fange ganz am Anfang an, mit der Antihaftbeschichtung, die aus PFAS hergestellt wird. Sie haben wahrscheinlich schon davon gehört. Und was Sie gehört haben, war wahrscheinlich nicht sehr gut.

Was ist mit PFAS los?

PFAS ist ein Sammelbegriff für eine Reihe von Chemikalien mit einzigartigen Eigenschaften: Sie können Wasser, Schmutz, Staub oder Fett abweisen. PFAS sind in allen möglichen Produkten zu finden: von Teppichen bis hin zu Mokassins und von Pizzakartons bis hin zu Teflonpfannen, d. h. Antihaftpfannen. Die erwähnten Fernsehsendungen veranlassten mich, mich mit den potenziell schädlichen Auswirkungen von PFAS zu befassen. Ich war äußerst schockiert. Schließlich koche ich seit meiner Studienzeit - und ich bin schon lange keine Studentin mehr - mit denselben alten Teflonpfannen. Allesamt Pfannen mit einer abgenutzten Antihaftbeschichtung. Wo ist diese Schicht geblieben? Ich befürchte das Schlimmste... Das kann nicht gut sein. Und der Gedanke, dass mein kleiner Sohn auch aus diesen Pfannen essen könnte, löst in mir ein enormes Schuldgefühl aus. Wie schlimm ist das alles? Ich habe nachgeforscht.

Sie können PFAS nicht vermeiden

Was ich auch entdeckt habe: PFAS ist wirklich überall (in). Es ist nicht nur in Fertigprodukten, es wird auch in der Industrie verwendet. Und das ist eigentlich eine noch schlechtere Nachricht. Jacob de Boer, Professor für Umweltchemie, hat untersucht, dass PFAS im Blut aller Menschen enthalten sind. Jeder in Europa hat dank DuPont PFAS im Blut‘. Es ist also in unserem Körper und in dem unserer Kinder. Eine beängstigende Vorstellung, aber die Schuldgefühle lassen ein wenig nach, dass es nicht (nur) an meinen Studentenpfannen liegt. Dieser Professor nennt die Einleitung von PFAS durch Unternehmen wie Chemours (früher Dupont) als Hauptursache für die Verbreitung. Man kann mit PFAS über Trinkwasser, Lebensmittelverpackungen und durch direkten Kontakt mit der Substanz in Berührung kommen, z. B. durch die Luft in der Umgebung von Chemours in Dordrecht oder beim Graben in kontaminiertem Boden.’

PFAS lassen sich nur schwer abbauen und wandern daher endlos auf unserem Planeten umher. Im Jahr 2023 wird Europa über ein dauerhaftes Verbot von PFAS entscheiden, aber das scheint das Problem nicht zu lösen, denn die Partikel aus Amerika und China werden weiterhin zu uns kommen, so die Forscher. Wir sind die PFAS vorerst nicht los. Aber in der Zwischenzeit können wir unsere Pfannen nachhaltiger auswählen.

PFAS in Pfannen

Daraus ergibt sich für mich, dass die Art und Weise, wie PFAS ausgesetzt werden, darüber entscheidet, wie schädlich sie für die Umwelt und die Gesundheit sind. Eine Chemikaliendeponie eines Großunternehmens ist viel schlimmer als das Essen aus einer abgenutzten Pfanne. Das Ministerium für Gesundheit, Wohlfahrt und Sport (VWS) behauptet, dass eine Teflonpfanne bei normalem Gebrauch kein Gesundheitsrisiko darstellt. Aber was ist normaler Gebrauch? Meine abgenutzten Pfannen wohl nicht. Dazu heißt es: ‘Bei einer Erhitzung über 250 °C kann sich das Teflon jedoch zersetzen und schädliche Gase bilden. Bei alten Pfannen kann die Schicht abblättern. Partikel, die sich von der Teflonschicht lösen, können in die Lebensmittel gelangen. Dies ist zwar unerwünscht, aber nicht schädlich. Die Substanz kann vom Körper nicht absorbiert oder verdaut werden und verlässt den Körper in unveränderter Form’. Daran wollen wir uns halten. Ich hoffe so sehr, dass sie Recht haben. .

Teflonpfannen von vor 2015

Ich habe oben absichtlich etwas mehr über PFAS erklärt, um klarzustellen, dass eine alte Pfanne mit einer kaputten Antihaftbeschichtung nicht die einzige PFAS ist, der Sie sich aussetzen. Sie können darüber verzweifeln, denn Ihre Pfannen sind nur die Spitze des Eisbergs. Und doch wollte ich sie ersetzen. Meine alten Pfannen stammen noch aus meiner Studentenzeit, also wurden diese definitiv für das Jahr 2015 gekauft. Das war ein wichtiges Jahr, denn seitdem dürfen Teflonpfannen (auch PTFE-Pfannen genannt) nicht mehr mit dem schädlichen Hilfsstoff PFOA verkauft werden. Dieser Stoff wird offiziell mit mehreren Krebsarten in Verbindung gebracht. Seit 2015 sind nur noch Teflonpfannen/PTFE-Pfannen mit anderen Zusatzstoffen (GenX genannt) im Handel. Eine gute Nachricht? Nein, leider auch nicht ganz.

Pfannen aus Teflon von nach 2015

Teflonpfannen/PTFE-Pfannen, die nach 2015 hergestellt wurden, sind offiziell immer noch als sicher gekennzeichnet und werden auch weiterhin zum Verkauf angeboten. Es kursieren jedoch auch über diese Pfannen besorgniserregende Berichte. Website der Verbrauchervereinigung über den Tod von Hausvögeln durch Teflondämpfe und über Symptome bei Menschen mit empfindlichen Atemwegen berichtet. In der Tat gibt es Hinweise darauf, dass Tiere und Menschen, die empfindlich auf Teflon reagieren, Symptome, oft vorübergehende Kurzatmigkeit, entwickeln können. Aus diesem Grund wird auch empfohlen, eine Teflonpfanne nicht zu heiß werden zu lassen und schon gar nicht, wenn sich nichts darin befindet. Auch das klingt nicht sehr gesund. Also auch Teflonpfannen, die nach 2015 hergestellt wurden, würde ich aufgrund solcher Berichte lieber loswerden.

Was ist die beste Wahl bei PFAS-freien Pfannen?

Vielleicht möchten Sie jetzt - wie ich - Ihr Pfannenset ersetzen. Aber wo soll man anfangen? Denn ein neues Pfannenset ist eine ziemliche Ausgabe. Also habe ich mich in einem Kochbuchladen beraten lassen. Im Grunde gibt es ungefähr fünf Möglichkeiten:

• Pfannen mit keramischer Antihaftbeschichtung
• Pfannen aus rostfreiem Stahl
• Pfannen aus Stahlblech
• Gusseiserne Pfannen
• Emaillierte Pfannen
  
  

Meine umweltfreundlichen Pfannen ohne PFAS

Teuer, aber top: die gusseiserne Pfanne

In Hilversum besuchte ich Oldenhof-Konditorei denn zu meinem Geburtstag durfte ich mir von meinem Vater eine umweltfreundliche Pfanne aussuchen. Der Verkäufer empfahl mir, eine eine gusseiserne Bratpfanne von Le Creuset, der Rolls-Royce unter den Pfannen. Diese Pfanne hält ein Leben lang, und sie ist auch die einzige Pfanne, die sich nicht verzieht, wenn Sie von Gas auf Induktion umstellen wollen. Aber diese Pfanne hat einen stolzen Preis: über 200 Euro. Da dies die langlebigste Pfanne ist, habe ich sie mir zum Geburtstag geschenkt (und selbst noch welche dazugelegt, um meinen Vater zu schonen). Sehen Sie mehr über Le Creuset.

Günstig: Pfannen mit keramischer Antihaftbeschichtung

Alle Pfannen durch gusseiserne Pfannen von Le Creuset zu ersetzen, war mir etwas zu viel. Also habe ich mich auf die Suche nach einer erschwinglichen Pfanne gemacht. Ich landete bei Pfannen mit einer keramischen Antihaftbeschichtung von GreenPan. Ich habe lange gezögert, weil ich im Internet auf unterschiedliche Berichte über diese Pfanne gestoßen bin, aber Experten haben mir versichert, dass die negativen Berichte meist auf Erfahrungen mit der ersten Generation von Pfannen zurückgehen. Seitdem wurde die Pfanne weiterentwickelt und stark verbessert, was die unterschiedlichen Reaktionen erklären könnte (es ist ein bisschen so, als würde man das erste iPhone mit dem neuesten vergleichen). Und ich vermute, das muss es auch gewesen sein, denn wir sind von diesem Pfannenset super begeistert. Es backt nicht, lässt sich leicht reinigen und der Preis ist auch noch attraktiv. Unser schönes Türkis Mayflower-Pfannenset besteht aus vier Pfannen (und einigem weiteren Zubehör wie Spachteln) und kostet 129,99 Euro. Diese Pfannen sind für alle Wärmequellen geeignet.

Ich habe GreenPan um ein Testset gebeten, nachdem ich mich für Keramik entschieden hatte. Ich schreibe diesen Artikel nicht in deren Namen und ist auch nicht Teil einer Zusammenarbeit. Sehen Sie mehr über GreenPan.

Edelstahl-Wok Macao von WMF

Von St. Nikolaus hat mein Mann ein großer Wok aus rostfreiem Stahl Macao von der soliden Marke erhalten WMF. Diese Riesenpfanne steht schon lange auf seiner Wunschliste. Sie ist komplett aus Edelstahl gefertigt, für alle Wärmequellen geeignet und - wie die anderen Pfannen unserer neuen Kollektion - auch spülmaschinenfest. Die Pfanne wird mit Einsatz und Abtropfgitter geliefert. David macht damit die leckersten vegetarischen und veganen asiatischen Gerichte. Die Pfanne ist nicht billig (rund 107 Euro).

Bratpfanne aus Gusseisen von Royal Kempen und Begeer

Durch Albert Heijn sparten meine Schwiegereltern für eine gusseiserne Bratpfanne der Spitzenmarke Royal Kempen und Begeer. Sie konnten diese Pfanne für uns mit einem großen Rabatt kaufen und sie ist perfekt zum Braten, Schmoren und Garen von Gerichten. Diese Pfanne ist für alle Wärmequellen geeignet. Siehe mehr über Royal Kempen und Begeer.

Unsere neuen Pfannen: Edelstahl-Wok von WMF. Kasserolle von Le Creuset, GreenPan mit keramischer Antihaftbeschichtung,

PFAS-freie Pfannen pflegen

Schließlich habe ich noch ein paar grundlegende Tipps zur Pflege der Pfanne. Auch nicht ganz unwichtig!

• Die gusseiserne Pfanne sollte zum ersten Mal verwendet werden kurz einbrennen.
• Obwohl die GreenPan einfach in die Spülmaschine kann, sind wir besonders vorsichtig geworden. Wir waschen die Pfannen immer mit der Hand: Mit ein wenig Seifenwasser und einer weichen Bürste ist die Keramikpfanne im Handumdrehen sauber. Hinweis: Eine gusseiserne Pfanne kann niemals in der Spülmaschine.
• Wir verwenden in der Pfanne immer Holz- und GreenPan-Pfannenwender und vermeiden stets scharfe Gegenstände wie Messer. Sie erhalten diese Pfannenwender, wenn Sie ein Set kaufen.
• Wir bewahren die Töpfe fein säuberlich in einer Schublade auf - wir stapeln sie nicht! Dafür hat David ein spezielles Steckbrett zusammengehämmert. Sehen Sie hier, wie er es gemacht hat.
• Wir haben die alten Pfannen im Restmüll entsorgt, wie vom Milieu Centraal vorgeschrieben.
  
  

Weitere nützliche grüne Tipps von thegreenlist.nl

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• Ein weiterer umweltfreundlicher Pfannentipp: SOLA.
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Bildnachweis: Sebastian Coman Photography (Pexels) (Hauptbild), thegreenlist.nl.